Lekkere Groentesoep

• uien
• eventueel knoflook
• kokosvet of olie
• groenten maak een keuze uit
  • wortel
  • zoete aardappel
  • aardappel
  • pastinaak
  • courgette
  • broccoli
  • pompoen
• weinig zout, eventueel bouillon of geelwortel

stap 1: Doe het kokosvet of de olie in de pan

Doe het kokosvet of de olie in de pan en zet de pan op een laag vuurtje.

stap 2: Fruiten van de uien.

Je begint met het fruiten van de uien.
Dat geeft een heerlijke geur in huis waardoor iedereen al trek krijgt.
Als je wilt, doe je er knoflook bij.
In de tussentijd kun je de groenten klein snijden.

stap 3: Doe de groenten erbij

Doe de kleingesneden groente bij de gefruite ui en roer steeds om.

stap 4: Voeg het water toe

Water koken in de waterkoker en zoveel op de groenten gieten dat ze net onder water staan.
Weinig zout, eventueel bouillon of geelwortel erbij (Kurkuma is heel gezond en geeft de soep een warm kleurtje).

stap 5: 20 minuten laten sudderen

Laat dit met deksel erop 20 minuten sudderen.

stap 6: Pureren en opdienen

Pureren, en klaar!

Zo krijg je een voedzame, lekkere dikke soep die kinderen goed kunnen lepelen.

Eet smakelijk!

Voor de thuis rubriek is de kleine ladder een samenwerkingsverband aangegaan met HET BONTE HUIS.

HET BONTE HUIS is een kleinschalige kinderopvang in het centrum van Haarlem, dat zijn inspiratie haalt uit de antroposofie, Reggio Emilia en Emmi Pikler.

Op de website van HET BONTE HUIS vindt je een blog waar regelmatig interessante berichten over bijvoorbeeld opvoeding geplaatst worden.